食堂也是遏制浪费的重要一环

食堂也是遏制浪费的重要一环

郑宇飞

2020年09月02日08:46 来源:北京日报

眼下,厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风,但媒体调查发现,校园食堂里的“光盘行动”还远未达到预期效果。有老师表示,“孩子们剩的饭菜常能装一小桶”,如此情景令人唏嘘。

遏制食堂浪费,何以堵在“最后一米”?调查显示,除了部分学生节约意识淡薄、挑食习惯难改外,饭菜不好吃也是重要原因。有的食堂习惯烹饪“大锅饭”,仅以“能吃”为标准;有的食堂美其名曰为学生提供营养套餐,可不仅配菜没的选,饭量菜量都是“一刀切”;更为常见的是,不少选餐档口的菜色几乎一年四季不换样……种种做饭上的“不走心”,给“规模性”浪费提供了空间。

食堂往往要“包办”全校餐食,若每人每顿浪费一点,加在一起可不是个小数目。遏制浪费之风,学校除了要引导学生养成科学健康的饮食习惯,也要站在学生的角度做出必要改进。美味不必山珍海味,家常便饭也能可口。一方面,对剩下的饭菜做适当分析,以此调整菜肴、优化口味。另一方面,在供应端提质增效,无论是菜品种类,还是主食供应,给学生更多选择。眼下,有高校食堂推出了“一毛钱米饭”供学生“酌量”购买,也有学校以奖励水果、酸奶等方式激励“光盘行动”。用心把食堂做好,把套餐做精,反对浪费也便有了新的突破口。

从供给侧入手推动减少浪费,旨在塑造一种厉行节约的正向循环。这意味着,我们不仅要看到浪费的现象,更要去综合考量餐食背后的每一个环节。对很多人来说,如今就餐已不仅仅是为了饱腹,更要求营养搭配、美味可口,照顾好“胃”也得满足“舌尖”。在这方面,一般餐饮企业在营收压力下,会为了回头客和好口碑多花心思,而学校、单位的食堂一定程度上缺乏竞争,在提高餐食品质上缺乏动力,因而有必要加加压,多做一些改进,也是遏制浪费的重要一环。

(责编:李轶群、崔元苑)

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